果蔬和冰镇的温度相对较高，而0度保鲜的温度较低。果蔬档位的温度通常会高于冰镇，因为果蔬需要较高的温度来保持其新鲜度。而冰镇则是指将食物放置在冰块或冰水中使其快速降温，其温度通常不会低于0度，但也不会太高，因为过低的温度可能会导致食物过度冷却。另一方面，0度保鲜是相对于冰镇而言的，它的温度通常在0度左右，这个温度有助于延长食品的保质期和减少细菌繁殖。因此，0度保鲜的温度相对较低，适合放置肉类等需要低温保存的食物。综上所述，果蔬、冰镇和0度保鲜的温度比较如下：果蔬和冰镇的温度相对较高，适合放置果蔬类食物；而0度保鲜的温度较低，适合放置肉类等需要低温保存的食物。