行为习惯和生理特点导致的。苍蝇是食肉动物，食物主要包括腐烂的有机物、粪便等，它们的消化系统比较简单，没有分离的食道和肛门，食物通过同一个通道进入和排出，所以当它们接触到人的食物时，会感到食欲，并且为了满足自身的需求，不可避免地会排泄一些废物在上面。