选料局限、家庭美肴。1、选料局限：英国菜选料相对简单，虽然岛国海域广阔，但受地理自然条件所限，渔场不太好，因此英国人不讲究吃海鲜，偏爱牛肉、羊肉、禽类等。2、家庭美肴：英国菜有“家庭美肴”之称，强调家庭制作和家常菜肴，只有使用家生、家养、家制的原料才能达到满意的效果。