忌水。在缩醛反应中，醛或酮与醇在酸性催化剂的存在下反应，生成缩醛或缩酮，这个反应是可逆的，因此需要使用无水试剂和干燥的仪器件下进行，以促使反应向生成缩醛或缩酮的方向进行，所以是忌水的。