邮储代开的发票可以抵扣增值税。因为邮储作为一家正规的金融机构，在代开发票时需要遵守相关的财税法规和规定，开具的发票信息也应该是真实、合法、有效的。邮储即中国邮政储蓄银行，是一家由中国邮政局与中国银行业监督管理委员会共同组建的大型商业银行，主要从事储蓄、贷款、支付结算等金融服务。