花菜干是以花椰菜为原料，贡菜干是以四川泡菜或者咸菜为原料。花椰菜营养丰富，干燥后味道会变得单一，口感也相对较软，四川泡菜或咸菜本身就具有浓郁的口感和味道，用来制作干货口感更佳，风味更为突出，从口感和味道来看，贡菜干比花菜干更受欢迎。花菜干放入清水中煮成汤，可以增加汤的鲜美度和营养价值。