铁板好。铁板可以承受较高的温度，不容易变形和烧焦，而铝合金的熔点较低，不耐高温，容易变形和烧焦，铁板比铝合金更加坚固，不易变形和刮花，具有较高的承重能力，因此铁板比铝合金好。