广州白云国际机场T1北出发和南出发的主要差别是总建筑面积不同。T1北航站楼总建筑面积为88.07万平方米，而T1南航站楼总建筑面积为52.30万平方米。此外，投用日期也不同，T1北出发的投用日期为2018年4月26日，而T1南出发的投用日期为2004年8月5日。