炖排骨时，先用滚水烫5-10分钟，再过冷水，冲洗掉脏沫，加冷水煲汤，放葱姜蒜等中药材，煲1个半小时，最后放盐，不必再放味精。建议用矿泉水煲汤，味道更佳。水烧开后可适量加醋，使磷、钙溶解到汤内。马蹄、青红萝卜与猪骨头煲2小时，汤不用加味精，依然鲜甜。炖羊骨需放姜、红枣、沙参、玉竹，压口味。炖排骨前先焯水去血水，加葱姜花椒小火煮，期间放盐使排骨入味，直到肉用筷子能扎动。炖排骨时放点醋，使排骨易熟，利于钙、磷、铁等矿物质溶解，利于吸收，营养价值更高。加桔子皮可除异味和油腻感，汤更鲜美。茶树菇炖排骨汤营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸齐全，富含B族维生素和矿物质，有健脾止泻、抗衰老、降胆固醇、防癌抗癌的作用。萝卜黄豆炖排骨汤，配料包括猪排骨、莲藕、水枣、香菜末等，味道鲜美，营养丰富，可瘦身。酱冬瓜蒸排骨汤，原料包括小排骨、酱冬瓜、姜、酒、高汤等，特点为味道鲜美、香味浓郁，利于清热。黄豆排骨汤，原料包括黄豆、猪排骨、葡萄酒、葱、姜等，功效为骨酥豆烂，汤味鲜香。花豆排骨汤，花豆提前泡水，小排骨焯水，放入电锅蒸两次，蒸熟后撒香菜末食用，可消除疲劳。番茄土豆排骨汤，原料包括西红柿、土豆、排骨、蜜枣、陈皮等，特点为补充营养。金银菜排骨汤，材料包括菜乾、新鲜白菜、蜜枣、排骨、陈皮，特点为健脾止泻。西洋菜排骨汤，原料包括排骨、西洋菜、酒、盐，特点为味道鲜美，香味浓郁。蔬菜排骨汤，原料包括排骨、高丽菜、蕃茄，特点为味道鲜美，营养丰富。排骨酥汤，原料包括小排骨、白萝卜、香菜，特点为味道鲜美，可消除疲劳。金针排骨汤，原料包括小排、金针、姜，特点为骨酥豆烂，汤味鲜香。苦瓜排骨汤，原料包括排骨、苦瓜、酒、盐，特点为消暑解热。薯仔排骨汤，原料包括排骨、薯仔、蕃茄，特点为味道鲜美，营养丰富。猪手排骨汤，原料包括排骨、党参、沙参、姜、玉竹等，适合秋冬进补。猴头菇章鱼排骨汤，原料包括猴头菇、章鱼、排骨、莲子、杞子、姜片，特点为滋阴养肺、补血养胃。蚬肉马铃薯排骨汤，原料包括急冻蚬肉、马铃薯、番茄、排骨、姜、葱、盐，特点为味道鲜美。木瓜排骨养颜汤，原料包括木瓜、排骨、海带、甜玉米，特点为香甜可口，营养丰富。玉菜萝卜排骨汤，原料包括白萝卜、玉米棒子、前排骨、葱、姜，特点为味道鲜美，营养丰富。胡萝卜排骨汤，原料包括胡萝卜、葫芦瓜、排骨、陈皮，特点为味道鲜美，营养丰富。玉米香菇排骨汤，原料包括玉米、香菇、排骨，特点为汤汁鲜美，香味浓郁。莲藕花生排骨汤，原料包括排骨、花生、莲藕，特点为味道鲜美。墨鱼排骨汤，原料包括排骨、墨鱼干、生姜，特点为汤汁鲜美。芽菜墨鱼排骨汤，原料包括大豆芽菜、墨鱼、排骨、姜、盐，特点为味道鲜美。茶树菇排骨汤，原料包括排骨、茶树菇、姜、蒜、香菜，特点为味道鲜美。西洋菜排骨汤，原料包括排骨、西洋菜、酒、盐，特点为味道鲜美。蔬菜排骨汤，原料包括排骨、高丽菜、蕃茄，特点为味道鲜美。排骨酥汤，原料包括小排骨、白萝卜、香菜，特点为味道鲜美。金针排骨汤，原料包括小排、金针、姜，特点为味道鲜美。苦瓜排骨汤，原料包括排骨、苦瓜、酒、盐，特点为消暑解热。薯仔排骨汤，原料包括排骨、薯仔、蕃茄，特点为味道鲜美。猪手排骨汤，原料包括排骨、党参、沙参、姜、玉竹等，适合秋冬进补。猴头菇章鱼排骨汤，原料包括猴头菇、章鱼、排骨、莲子、杞子、姜片，特点为滋阴养肺、补血养胃。蚬肉马铃薯排骨汤，原料包括急冻蚬肉、马铃薯、番茄、排骨、姜、葱、盐，特点为味道鲜美。木瓜排骨养颜汤，原料包括木瓜、排骨、海带、甜玉米，特点为香甜可口，营养丰富。玉菜萝卜排骨汤，原料包括白萝卜、玉米棒子、前排骨、葱、姜，特点为味道鲜美。胡萝卜排骨汤，原料包括胡萝卜、葫芦瓜、排骨、陈皮，特点为味道鲜美。玉米香菇排骨汤，原料包括玉米、香菇、排骨，特点为汤汁鲜美，香味浓郁。莲藕花生排骨汤，原料包括排骨、花生、莲藕，特点为味道鲜美。墨鱼排骨汤，原料包括排骨、墨鱼干、生姜，特点为汤汁鲜美。芽菜墨鱼排骨汤，原料包括大豆芽菜、墨鱼、排骨、姜、盐，特点为味道鲜美。茶树菇排骨汤，原料包括排骨、茶树菇、姜、蒜、香菜，特点为味道鲜美。西洋菜排骨汤，原料包括排骨、西洋菜、酒、盐，特点为味道鲜美。蔬菜排骨汤，原料包括排骨、高丽菜、蕃茄，特点为味道鲜美。排骨酥汤，原料包括小排骨、白萝卜、香菜，特点为味道鲜美。金针排骨汤，原料包括小排、金针、姜，特点为味道鲜美。苦瓜排骨汤，原料包括排骨、苦瓜、酒、盐，特点为消暑解热。