黄酒焖羊排的制作过程分为几个步骤。首先，羊排与冷水一同放入锅中，煮沸后继续煮5分钟以去除腥味。接着，将煮过的羊排捞出，去掉表面的血沫，再切成小块备用。在炒锅中加入1勺花生油，用小火融化冰糖。待冰糖融化后，加入羊排块，用中火翻炒至表面微黄。然后加入适量酱油和黄酒继续翻炒。随后，加入姜片，与调味料一起翻炒片刻，加入500毫升清水，用小火焖煮30分钟。期间可以加入适量的食盐调味。在焖煮羊排的同时，可以将土豆削皮切块，与羊排一同翻炒片刻。盖上锅盖，用中小火继续焖煮20分钟，让土豆也充分吸收羊排的汤汁。最后，加入青蒜段，炒至熟透即可。如果使用压力锅，可以将加了水的羊排和土豆一起放在压力锅中，压15分钟。通过以上步骤，一道美味的黄酒焖羊排就完成了。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。