1.首先，彻底清洗鱼头，特别要注意去除鱼鳃下的黑膜和鱼胶，这是减少腥味的关键步骤。2.将清洗干净的鱼头放入适量黄酒中，加入葱段和姜片，将酒温加热至约50摄氏度，浸泡约五分钟。同时，在砂锅中加水煮沸，水中加入少量白酒以去腥。3.在锅中加入适量食盐和基础油，确保锅的四周都涂抹上油。待油热后，放入鱼头煎炒，直至水分炒干。4.待砂锅中的水煮沸后，迅速将煎炒过的鱼头倒入，用急火熬煮约20分钟。5.熬煮完成后，根据个人口味，撒上香菜和葱末作为点缀，一碗美味的鱼头汤便完成了。