1.准备猪肉馅250克、大葱50克、生姜10克、干黄酱20克、酱油10克、香油适量、味精适量、鸡蛋两个、茴香100克和面粉250克。2.首先和面，将面粉中加入两克油，以增加面团的光滑度。将面粉与六两水混合，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成“三光”面团（面光、手光、盆光）。面团揉好后，表面刷油并覆盖保鲜膜，静置发酵20分钟。3.制作馅料。将鸡蛋打散，摊熟后切成细碎。洗净茴香切末，生姜切碎。将鸡蛋、茴香、姜末加入猪肉馅中。4.加入黄酱，增加香气。加适量水使肉馅更加嫩滑。加入酱油和味精，由于黄酱已有咸味，盐需适量添加。再加入香油调味。5.将大葱的2/3量放在面皮一侧，用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻10分钟。将鸡蛋和茴香混合，加入剩余1/3的葱花、味精、盐和香油，搅拌均匀成为馅料。6.取出发酵好的面团，揉成长条，分割成剂子，团圆后擀成中间厚边缘薄的面皮。7.左手托面皮，右手填入馅料，边填边按压，最后用包包子手法捏紧收口，确保底面朝下放置。8.热锅刷油，小火将馅饼收口朝上放入，收口处摊开，两侧皮均匀。小火煎五分钟，翻面，继续小火煎两三分钟。9.最后开大火收汁，即可完成馅饼。