挖掘机电瓶缺电时油门会失灵。因为挖掘机的油门控制是由电子控制单元（ECU）控制的，而ECU需要电瓶供电才能正常工作。当电瓶缺电时，ECU无法正常工作，进而无法控制油门，导致油门失灵。这意味着挖掘机无法正常加速和行驶。因此，在挖掘机电瓶缺电的情况下，油门会失灵。