猴车液压系统的安全阀作用是在液压系统中监测和控制压力，防止系统超压而造成设备或人员的损失。猴车液压系统安全阀可以控制最大压力，防止过载，保护设备和人员安全。因此，猴车液压系统的安全阀起到了监控和控制系统压力的作用，以保护设备和人员的安全。它是液压系统中不可或缺的重要组成部分。