电烤盘用长柄的夹子和铲子。原因有以下几点：1、安全性：电烤盘通常会产生高温，使用长柄的夹子和铲子可以将你的手与热源保持一定距离，减少被烫伤的风险。长柄还可以防止热气或火花直接接触你的身体。2、操控性：长柄夹子和铲子使你可以更好地操控食物。由于长柄的延伸，你可以更容易地翻转、旋转或移动食物，在不靠近火源的情况下进行操作。这样可以更好地掌控食物的烤制进度和烤制均匀度。3、保持距离：长柄夹子和铲子帮助你与热源保持一定距离，并且避免过度靠近火源。这对于避免被火花或飞溅的烤盘油汤溅到，或者意外碰触热表面等都非常重要。保持距离还可以减少触碰烤盘或食物时的意外伤害。