具有降血脂作用的食物种类繁多，涵盖了蔬菜、鱼类、水果、奶类以及坚果等多个类别，每种食物都蕴含着特殊的营养成分，能够帮助人体降低血液中的胆固醇和血脂水平。蔬菜类中，大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜、各种蘑菇如香菇、花菇、大豆及豆制品如黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆等，均富含降低胆固醇和血脂的成分。鱼类如甲鱼及各种海鱼，不仅口感鲜美，而且含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平。水果类如菜果、山楂、橘子等，富含白黎芦醇，这种天然物质能够有效降低胆固醇，并且具有抑制血小板聚集的作用。奶类如酸奶，含有丰富的乳清酸和钙质，能够抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，减少胆固醇的产生。坚果类如燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶，尤其是云南沱茶，据研究表明，日饮3杯即可使血脂降低20%。此外，葡萄、葡萄汁与葡萄酒，以及苹果，因其富含果胶、纤维素和维生素C，也有很好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。大蒜是含硫化合物的混合物，能减少血中胆固醇并阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。韭菜富含钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素A、C等，能增强胃肠蠕动，有助于排除肠道中多余的脂肪。洋葱含有前列腺素A，能够舒张血管、降低血压，还能降低血脂并预防动脉硬化。香菇能明显降低血清胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，经常食用有助于降低血液中的胆固醇。冬瓜能去除多余的脂肪和水分，起到减肥作用。胡萝卜富含果胶酸钙，与胆汁酸磨合后从大便中排出，促使血液中胆固醇的水平降低。海带富含牛黄酸，食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。牡蛎富含微量元素锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。燕麦含有丰富的亚油酸和皂甙素等，可防治动脉粥样硬化。其他富含纤维素、果胶及维生素C的新鲜绿色蔬菜、水果和海藻，如芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。详情