1.霉变的麦芽糖不宜用于制作冻米糖。2.麦芽糖中的糖分容易成为细菌的滋生地，表面的霉菌表明其已经变质。3.变质的麦芽糖可能含有致癌物质，不适合食用。4.麦芽糖在肠道中可以促进益生菌的生成，有助于抑制有害菌的繁殖。