准备食材：小龙虾、蒜、葱、酱油、胡椒粉、耗油、糖、花生油适量。处理小龙虾：1.握住龙虾背部，避免虾钳夹伤。2.使用剪刀剪去虾脚，保留虾须和两只大的虾钳以保持美观。3.剪除两侧虾腮。4.握住虾尾巴最中间的那节，轻扭拽出虾线。5.用牙刷仔细清洗小龙虾全身，确保食用安全。进一步处理：1.剪掉虾头，去除黑色虾胃，保留黄色虾膏。2.用水清洗处理好的小龙虾多次，控干水分。准备配菜：1.洗净香葱、香菜，切段备用。2.蒜头切末，生姜切片，留一半切末。调制蒸虾汁：1.碗中加入半勺蚝油、2勺生抽和少许白糖。2.加入3勺料酒，搅拌均匀，备用。准备蒸制：1.准备一个大盘子，铺上姜片、葱段和香菜梗，再撒上少许姜蒜末。2.将处理好的小龙虾码放在盘子上，淋上蒸虾汁。3.把剩余的姜、蒜末均匀地撒在龙虾上。蒸制过程：1.将龙虾放入锅中，水开后大火蒸12分钟左右。2.蒸制时间根据龙虾数量调整，但不宜过长，以免影响口感。完成装盘：1.蒸好的龙虾端出，撒上剩余的葱花和香菜。2.热锅加油，烧热后浇在龙虾上即可。