白糖在制作冻米糖时不易成型的原因主要有两点：一是白糖的融点相对较低，在加热过程中容易融化，但融化后的糖浆粘度不足，难以将冻米粘合在一起；二是白糖中含有的还原糖成分容易吸收空气中的水分，导致糖浆变得稀释，降低了粘合效果。因此，在制作冻米糖时，应选用粘度较大的糖类，如麦芽糖或蜂蜜，这些糖类更易于使冻米糖成型。