一、香菇肉夹1.将香菇放入盐水中焯水，去除蒂头，修整边缘并划上网格。2.鸡胸肉剁碎，与香菇丁、葱花、适量盐、葱姜末、胡椒粉、一勺生抽、料酒和蚝油混合均匀。3.用厨房纸吸干香菇表面的水分，裹上一层玉米淀粉。4.热油锅，将肉馅放入锅中两面煎至金黄。5.蒜末和小米椒炒香，加入香菇，调入半勺生抽、蚝油、少许盐，翻炒均匀，撒上葱花即可。二、菠萝排骨1.排骨用白醋和清水泡出血水，清洗干净后沥干水分。2.热油锅下姜片炒香，加入排骨和一勺料酒，翻炒至变色。3.少量油中放入冰糖，小火熬至糖色呈枣红色，加入排骨翻炒上色，加开水覆盖排骨，小火煮40分钟。4.加入蒜头，一勺香醋，少许盐和白糖翻炒，放入菠萝，撒上芝麻和葱花翻炒均匀即可。三、葱花虾仁1.虾去壳开背去虾线。2.加入适量盐、姜末、葱段、花椒粉、一勺料酒抓匀腌制15分钟。3.葱用开水烫熟，切成葱茸。4.碗中打入一个鸡蛋，加入葱茸、一勺清水、一勺食用油、五勺小酥肉粉拌匀。5.虾仁裹上面糊，油温七成热，下锅炸至金黄酥脆捞出。四、杏鲍菇炒肉1.五花肉片煸出油，加入葱姜蒜炒香。2.倒入杏鲍菇炒出水气。3.加入两勺生抽、一勺蚝油，放入青椒翻炒断生即可。五、韭菜炒香干1.热油爆香蒜片，加入小米辣和香干炒匀。2.倒入韭菜，加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀即可。六、葱烧鸡1.鸡腿洗净切块，加入一勺料酒、适量盐、一勺淀粉、少许胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。2.热油倒入鸡块，煎至两面金黄。3.加入一勺生抽、一勺蚝油、适量白糖翻炒均匀。4.倒入大葱炒匀一分钟即可。七、炝拌豆腐1.老豆腐手掰成块，放入锅中加盐焯水后捞出。2.加入葱蒜、辣椒粉、青红椒丝、芝麻，淋上热油。3.加入一勺生抽、一勺蚝油，拌匀即可。八、苔炒鱿鱼1.水开下鱿鱼加葱姜料酒焯一分钟捞出。2.热油爆香姜蒜，加入干辣椒和蒜苔翻炒至断生。3.加入鱿鱼，调入一勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许鸡精，炒匀即可。九、蒜香虾尾1.龙虾尾冷水入锅，加料酒和姜片焯水。2.水开十几秒，捞出过一遍冷水。3.油中放蒜末炒香，加入小龙虾炒香，调入两勺生抽。