1.臭鳜鱼“徽州臭鳜鱼”是徽州地区的特色菜肴，以其独特的风味著称。这道菜选用新鲜的鳜鱼，经过腌制和特制配料后蒸制而成，鱼刺与鱼肉分离，肉质鲜嫩，味道浓郁。尽管名为“臭”，实则香气扑鼻，令人食欲大开。2.冬瓜饺冬瓜饺有着百年历史，由屯溪迎春馆创立。这种小吃以冬瓜为主要馅料，搭配猪肉、火腿、香菇等食材炒制，并加入淀粉勾芡。制作完成后蒸熟，馅料软嫩，带有冬瓜的清香和肉卤的鲜美，风味独特。3.冻米糖冻米糖是黄山春节前的传统食品，已有千年历史。制作过程中，上乘糯米先蒸熟后晒、冻，再炒膨化，最后加入白糖、饴糖等制成。冻米糖口感松脆，若是加入红绿米和天然香料，则色香味俱佳。4.芙蓉糕芙蓉糕是一种精致糕点，以糯米粉为主要原料，经油炸、糖拌精制而成。制作过程包括浸泡糯米、油炸糕片等步骤，技术要求高，只有少数厂家能生产。芙蓉糕是徽州人农历年前后款待贵宾的传统食品。5.伏岭玫瑰酥伏岭玫瑰酥是绩溪县伏岭村特产的传统糕点，以其内含的玫瑰花香气闻名。制作时使用细白糖、芝麻、面粉、饴糖等原料，加上玫瑰花等辅料，经过多道工艺制成。其口感酥香，深受欢迎。6.葛粉圆子葛粉圆子是徽州山区的特色小吃，利用当地丰富的葛根资源制作而成。这种圆子以猪肥膘、白糖为馅，外滚葛粉，蒸制而成。圆子质地柔韧有劲，味道香甜，有清心明目的功效。7.蝴蝶面蝴蝶面是徽州地区的特色面食，以其独特的形状和口感在上海、江苏等地享有盛誉。制作时将面皮切成菱形，油炸后与肉片、冬笋等食材一起炒制，面皮既炸发又焖软，爽口不腻。8.黄山河螺丝黄山河螺丝是黄山地区的特色小吃，以其鲜美的口感著称。这种螺丝取自清澈溪水中的优质螺蛳，肉质鲜嫩，无泥腥气。烹饪时加入油、盐、葱、姜等调料，烧炒后味道鲜美，深受食客喜爱。