在使用热水蒸制波士顿龙虾时，龙虾肉中的蛋白质会迅速凝固，而且龙虾在高温下会挣扎，这可能导致虾脚折断，影响龙虾的完整性。在蒸制波士顿龙虾时，应确保水已经烧开，然后蒸约8分钟，具体时间根据龙虾的大小而定。我之前蒸的是两个每只超过一斤的龙虾，8分钟足够蒸熟。首先，从市场购买的波士顿龙虾应清洗干净，并进行排尿，这可以通过用筷子从尾部插入约三五秒来完成，这样可以将尿液排出，确保虾肉的风味。然后将龙虾头、身体和蟹钳分解成块，蟹钳的一侧硬壳应去除，根据食用人数和龙虾大小确定块的大小。波士顿龙虾外壳较硬，因此需拆解，这样才能方便食用。接下来，准备蒜蓉调味料，将生蒜蓉和炸蒜蓉混合，加入适量的盐、糖、花生油和花雕酒，搅拌均匀。泡发粉丝，并将其与蒜蓉混合，作为底味，然后将蒜蓉粉丝摆入盘中，再将龙虾块重新组合摆放在粉丝上，形成龙虾造型，并浇上蒜蓉调味汁。使用大火将水烧开后，将龙虾放入蒸屉，大火蒸10分钟，然后关火焖一会儿，这样就可以完成一道美味的清蒸波士顿龙虾了。在蒸制过程中，可以在锅中加水烧开，然后将龙虾放入盘中，下面放葱段，上面铺上姜片。蒸制时遵循“1:2”的原则，即每100克龙虾蒸2分钟，根据龙虾的重量调整蒸制时间。最后，可以用喷枪收干虾肉表面的水分，或者用中小火煎10秒，最好使用黄油。制作酱汁时，起锅加热黄油，加入迷迭香、蒜泥，如果喜欢芝士可以加入芝士，偏好中式口味则可加入少量酱油，然后将之前蒸龙虾的汁水倒入，烧开后浇在虾肉上。虾头则可以按照相同的配方，加少许油放入烤箱烤制。