准备制作裹蒸粽前，先将糯米和绿豆洗净，适量加入油和盐调味，待其入味。同样，煮熟花生和炒香猪肉。另外，冬叶和席草需煮过洗净。准备好模具，没有则可用碗代替。先放入三片以上的冬叶，接着放一层糯米，一层绿豆，然后加入喜欢的馅料如花生、香芋和猪肉；再加一层绿豆，最后铺上两层糯米，四角压实，表面熨平。四个方向对折后，再压实，脱模。用席草绑好，即成裹蒸粽。全部包好后，将裹蒸粽放入大铁锅，用明火煲煮12个小时左右，即可享用。裹蒸粽历史悠久，南北朝时期已成为地域风俗。《南史》记载，齐明帝曾将裹蒸十字画之，表示其可切片食用，表明裹蒸在当时已是“贡品”、“御食”。裹蒸有四大特色区别于普通粽子：一是外形硕大，棱角分明，呈金字塔状，重量至少在一斤以上；二是粽叶选用具有色绿、叶香、防腐功能的冬叶，肇庆特产；三是上好的当年去壳绿豆是裹蒸的独有配方，绿豆与糯米比例为1:1或1:2；四是明火煲煮时间长，通常在10小时以上，12小时左右，使糯米、绿豆、猪肉完全融合，口感香糯醇厚，还有清热解毒的作用。在肇庆，端午节包粽子，过年则包大粽裹蒸，使用肇庆自产的冬叶。这种叶子硕大，清香，与普通粽子叶不同。肇庆许多农民会自行种植冬叶，只为过年时包粽子。如今，肇庆也有专门制作裹蒸粽的店铺，确保常年供应冬叶。不过，即便有模具，要包出标准的有棱有角的金字塔型裹蒸粽仍需技巧。