在U8用友软件中，取消结账的具体步骤如下：首先，需要取消结账，可以通过以下步骤进行操作：进入总账界面，选择期末菜单，找到结账选项，选中最后一个已完成结账的月份，然后按下Ctrl+Shift+F6键。多次按下此键以确保结账状态已成功取消，系统会给出相应的提示。对于取消记账，可以按照以下步骤进行操作：首先，使用“账套主管”身份登录企业应用平台，然后进入期末菜单，选择对账功能，按下Ctrl+H键。系统会提示“恢复记账前状态功能”已被激活，点击确定，然后退出。接着，再次进入凭证菜单，选择“恢复记账前状态”选项，从下拉菜单中选择“恢复到月初状态”，最后点击确定。取消审核操作则需要审核人登录系统，进入审核凭证界面，找到需要取消审核的凭证，点击取消按钮即可。以上步骤仅供参考，具体操作可能因版本不同而有所差异。