夏季吃羊肉，只要采用清淡的烹调方式、合理的菜谱设计和进食的方法，便是最佳的温性选择。目前流行的清炖牛羊肉做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这种做法制作出的牛羊肉味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。夏季购买牛羊肉如何鉴别质量呢？一闻，新鲜肉具有正常的气味，而软次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色、次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。头晕的饮食疗法优先于药物治疗，保证安静的环境和充足的睡眠，避免过度用脑和精神紧张。头晕的饮食专栏：鸡蛋红糖治头晕：豆油适量放锅内烧热，将2个鸡蛋、30克红糖（放一点水搅拌）倒入锅内煎熟，空腹服用，连服10天。篱栏药膳治头晕：用中草药篱栏25克，带壳鸡蛋一个，大米50克，煮成稀粥，可加适量油、盐、味精调味。煮熟后，去篱栏渣和蛋壳，一天分2次食用药粥和鸡蛋，一般连续食用3天，头晕头痛症状即有明显好转。此药粥不仅香甜可口，可治疗头晕头痛，还具有辅助降压作用。鸭蛋赤豆治头晕：鸭蛋一个、赤豆20粒，搅匀蒸熟，早晨空腹服，每日一次，连用7天有特效。枯草汤治头晕：夏枯草25克，生白芍15克，生杜仲25克，黄芩10克。用法：先煎前3味药，放入3茶盅水，熬30分钟，从火上拿下来，稍停再加入黄芩，煎5分钟即成，每天早晚各服1次。服后即能感觉头轻眼亮，没有其他副作用。菊花治头晕：菊花功能降血压、明目解毒、治头晕、头痛、耳鸣目眩，能使小便清长。高血压的人可用菊花枕头，对妇女肝阳火盛引致头晕、晚间烦躁不能成眠者有帮助。眩晕是目眩与头晕的总称，二者常同时并见，故统称为眩晕。临床常见的疾病有美尼尔氏病、迷路炎内耳病，药物中毒、晕动病、动脉硬化、高血压病、低血压、心律失常等，均可引起眩晕。轻者眩晕转眼即消失，重者眼前物体旋转不定，以致不能站立，伴见恶心呕吐、出冷汗、手抖面白等症状。眩晕是常见病特别容易发生在体胖、体差者及老年人身上。祖国医学将眩晕大致归为气虚肾亏的虚证和痰阻瘀结于头窍的实证两大类。眩晕常见病因包括前庭性眩晕、眼源性眩晕、全身疾病性眩晕、精神性眩晕和药物性眩晕。真性（周围性、前庭外周性）眩晕：呈阵发性的外物或本身的旋转、倾倒感、堕落感，症状重，多伴有明显的恶心、呕吐等植物神经症状，持续时间短，数十秒至数小时，很少超过数天或数周者。假性（中枢性、脑性）眩晕：为外物或自身的摇晃不稳感，或左右或前后晃动，注视活动物体时，或嘈杂环境下加重。症状较轻，伴发的植物神经症状不明显，持续时间较长，可达数月之久。