香肠通常需要蒸15至20分钟才能熟透。蒸自制新鲜香肠时，如果水一沸腾就将香肠放入，大约需要蒸20分钟。由于自制的香肠肉多，水分也相对较多，加热速度较慢，建议在蒸之前用牙签在香肠上扎几个孔，以排除多余的水分，然后水开后蒸20分钟左右即可。对于市售的腊味香肠，如果是冷水下锅蒸，大约15分钟即可熟透。因为腊味香肠通常较为干燥，里面的水分较少，香味较浓，使用冷水下锅可以更好地释放腊味的香味，并让香肠吸收一定的水分，这样蒸出来的香肠口感更加鲜美多汁。如果是自制的风干香肠，建议冷水下锅蒸20分钟。由于风干的香肠体积较大、较粗，因此需要更长的蒸制时间。蒸香肠的营养价值包括：1.补充能量：香肠主要采用猪腿肉作为原料，因此含有丰富的营养，能为人体提供所需的能量。2.开胃和增进食欲：香肠的味道浓郁，能够刺激食欲，对于食欲不振的人有助于增加食欲，增强体质。3.预防贫血：香肠还能提供必要的营养成分，有助于预防贫血。