1.面团需要保持一定的硬度，即在制作时应减少水的添加量。2.不要急于一次性达到理想的效果，应该多次反复压面，每次将压面机辊轴稍稍推进一些。3.面粉的质量同样至关重要，选择优质面粉是制作出口感劲道手擀面的基础。