泸州职业技术学院拥有多项备受认可的专业，其中市场营销、学前教育、机电一体化技术被认定为骨干专业，这是《高等职业教育创新发展行动计划(2015—2018年)》项目的重要成果。在中央财政的支持下，学前教育和汽车检测与维修技术得到了重点建设，这两门专业不仅得到了资金的支持，还获得了更为先进的教学资源。另外，酿酒技术专业作为国家级现代学徒制项目，体现了该学院在传统工艺与现代教育结合方面的独特优势。这门专业不仅注重理论知识的学习，还强调实践操作能力的培养，为学生提供了丰富的实习和实训机会。除此之外，艺术设计专业（分水油纸伞制作技艺）也颇具特色，该专业旨在传承和发扬中国传统文化艺术，培养具有创新精神和实践能力的设计人才。这些专业的设置不仅反映了泸州职业技术学院在职业教育领域的深厚积累，也体现了学院对市场需求的敏锐洞察和对未来人才培养方向的精准把握。市场营销、学前教育、机电一体化技术、艺术设计（分水油纸伞制作技艺）、汽车检测与维修技术、酿酒技术等专业，都是泸州职业技术学院精心打造的品牌课程，深受学生和家长的喜爱。