1.肉桂酸的化学名称为β-苯丙烯酸，亦称3-苯基-2-丙烯酸。2.肉桂酸呈白色，具细微的桂皮香气，可溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿等溶剂，苯、乙醚、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油类中易溶，但对水不溶。3.肉桂酸的应用范围广泛：-用于调制苹果、樱桃等水果香精。-作为香料成分，添加于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。-通过微生物酶法合成L-苯丙氨酸，进而生产甜味剂阿斯巴甜。-在农业上，作为生长促进剂和长效杀菌剂，用于果蔬的防腐处理。-添加至葡萄酒中，以提升其色泽和风味。