1.竹笋在一年四季中均可生长，这是由于一些竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽得到土壤的保护，不易受到冻害的影响。2.中国优质的笋用竹种包括长江中下游的毛竹、早竹，以及珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。3.春笋和冬笋是因采摘时间而得名，冬笋是未破土的竹笋，多在农历十月收获，而春笋则在立春后，大约阳历三月份采摘。4.春笋的肉质较粗糙，纤维较多，而冬笋则更为细腻嫩滑。在选择竹笋时，笋节间的距离近是好的标志，颜色浅的通常更嫩。5.竹笋无论是鲜食还是制成笋干，都具有低热量、低脂肪、低糖而高膳食纤维的特点，有助于防止体重增加。6.春笋因纤维含量较高，适合用小火慢炖后食用，而冬笋则适合凉拌、炒菜或炖汤，都能呈现出其鲜嫩清香。7.笋干由于水分较少，泡发后适合煮汤，风味独特。以下是一些以竹笋为主料的美食推荐：-春笋炖鸡：将鸡肉与春笋一同炖煮，能使肉质鲜嫩，笋味清香。-冬笋炒肉丝：将冬笋与瘦肉丝同炒，口感丰富，营养均衡。-笋干汤：使用泡发后的笋干煮汤，汤汁鲜美，健康养生。