1.长江野生鳜鱼目前已经吃不上了，因为已经开始为期10年的禁渔期，现在市场上鳜鱼都是人工养殖的，价格在40至70元/斤之间。与“四大家鱼”相比，价格高出4倍以上，对于普通消费者来说，已经成为了“奢侈品”，平时只能过过眼瘾，除非逢年过节才能品尝。2.鳜鱼之所以价格高昂，是因为其养殖成本较高。鳜鱼不吃人工饲料，而是以活鱼苗为食，对死鱼还不感兴趣。我出生在长江边，有幸品尝过两次鳜鱼，鳜鱼并非越大越值钱，而是1斤左右最值钱，大了就没人买了，只能降价销售。野生鳜鱼资源已经接近枯竭，因此价格一直保持稳定，不会大幅波动。3.鳜鱼养殖需要干净卫生的水源和宽敞的水域。一亩鳜鱼养殖池必须配备2亩的饵料鱼池。鳜鱼对水质要求很高，水要循环流动，池底腐质物必须及时清理。鳜鱼在长江中属于凶猛动物，以小鱼、小虾为食。我购买鳜鱼时，剖腹后发现其消化道内都有鱼虾。4.人工养殖鳜鱼的成活率目前只有70%，人工驯化投喂饲料的驯化率也只有50%，还有一大半的鳜鱼必须投喂活鱼虾。鳜鱼养殖对水质要求很高，10亩养殖池需要安装1.5千瓦/亩的增氧机5台，保持水透明度40cm，PH值在4-8之间，溶氧量在4毫克/升。5.人工养殖鳜鱼的成本大约每条20元左右，每年4月份投放鳜鱼苗，9月以后捕捞上市。鳜鱼主要销往餐饮业，行情也在9月以后。在养殖过程中，需要保证饵料鱼苗充足，定期对池塘进行消毒，保持水质清洁。6.鳜鱼养殖技术还需要不断完善，尤其是在人工饲料的驯化投喂方面，降低成本，让消费者能够承受得起，回归“亲民价”。鳜鱼的人工养殖时间还不长，鳜鱼的野性十足，养殖过程中需要不断总结经验，使技术日益完善。养殖有风险，投资需谨慎。