家庭红烧牛肉的简单做法如下：首先，准备好所需食材，包括牛肉、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖等。牛肉需要切成大小适中的块，胡萝卜则切成厚块备用。同时，准备好卤料包，里面可以包含花椒、八角、干姜、桂皮等香料，这些香料将为红烧牛肉增添丰富的味道。接下来是具体的烹饪步骤。首先，将切好的牛肉块放入锅中，加入足够的水进行焯水。焯水的目的是去除牛肉中的血水和杂质，提升成菜的口感和清爽度。焯水后，捞出牛肉沥干水分备用。然后，热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入牛肉块进行翻炒。翻炒过程中，可以加入适量的料酒去腥增香。接着，倒入生抽和老抽进行调色，使牛肉呈现出诱人的红褐色。此时，可以加入适量的冰糖，冰糖的加入不仅可以增加甜味，还能使牛肉更加鲜美。最后，加入清水和准备好的卤料包，大火烧开后转小火慢炖。慢炖的时间可以根据个人口感来调整，一般需要一个小时左右。在慢炖的过程中，可以适时地翻动牛肉块，确保每一块牛肉都能均匀入味。当牛肉炖至酥软入味时，即可大火收汁出锅。收汁时要注意火候的控制，避免汤汁烧干影响口感。出锅前可以撒上一些葱花或者香菜进行点缀增香。这样一道美味的家庭红烧牛肉就做好了。总的来说，家庭红烧牛肉的做法并不复杂，只需要掌握好食材的处理和烹饪步骤中的关键细节就能轻松完成。同时，红烧牛肉作为一道经典的家常菜，其口感和味道深受人们喜爱，无论是搭配米饭还是面条都是绝佳的选择。