1.选择新鲜的大蒜八斤，并剥去外皮，然后用清水浸泡并更换水多次，以去除苦味。2.准备适量的盐，将处理好的大蒜先用盐腌制数小时，以便入味。3.将九斤醋烧开，加入两斤糖，待糖完全融化后，放凉成为糖醋液。4.将腌制好的大蒜捞出，放入容器中，倒入冷却的糖醋液，进行二次腌制。5.可以使用容量为十五斤的瓶子来腌制，如旧酒瓶等。6.根据个人口味，加入适量的糖，如果瓶子足够大，可以放入更多的糖。7.经过一个月的腌制，糖醋蒜即可食用。随着时间的推移，味道会更加甜美。8.腌制过程中产生的糖蒜汁同样可以使用，为烧鱼或烧肉增添风味。9.大蒜具有多种健康功效，例如：-糖蒜水能治疗小儿长期咳嗽。-糖蒜适合搭配粥或酒，酸甜适口，去腥解腻，助消化。-大蒜能保护肝脏，活化解毒酶，预防癌症。-大蒜的抗氧化能力胜过人参，有助于抗衰老。-大蒜中的硫化丙烯具有杀菌作用，可预防流感，治疗感染。10.食用糖醋蒜时需注意：-不要与芒果同食，以免引发黄疸。-糖蒜不宜与补药同时食用。