葡萄糖酸的影响、锌离子本身的苦味、其他成分的影响。1、葡萄糖酸的影响：葡萄糖酸与锌离子结合，会导致口感上的苦味。2、锌离子本身的苦味：锌离子本身具有一定的苦味，这是因为其在水中解离的特性所致。3、其他成分的影响：葡萄糖酸锌水中含有其他苦味成分，导致口感苦涩。