70-90℃。截止到2024年，味精最适宜的使用温度是70-90℃，因为味精长时间放在高温环境中会产生焦谷氨酸钠，其有轻微毒性，所以要避免长时间在高温下加味精，在菜快出锅的时候加，防止危害人体。