1.主料选用鲫鱼，重量为400克。2.辅料包括猪里脊肉100克、冬笋20克和鲜香菇15克。3.调料有料酒10克、大葱10克、姜5克，以及盐3克、味精2克、胡椒粉2克和鸡精2克。4.烹饪前，先将鱼刮洗干净，改刀处理。5.里脊肉切片，香菇一开为二，冬笋切成薄片。6.葱姜切成适当的长度，准备使用。7.将处理好的鱼放入热水中略烫，加入少许料酒以去腥味。8.待锅中浮沫增多时，捞出鱼，准备煎煮。9.将鱼放入热油锅中，两面煎至微黄。10.接着加入里脊肉煎至变色。11.然后依次放入葱、姜、冬笋和香菇，倒入料酒。12.加入高汤，煮沸后转小火炖煮约半小时。13.在炖好的鱼汤中加入适量的精盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。14.调好口味后，即可出锅盛盘。