1.准备材料：皖鱼（水库）三段、白萝卜一个（中）、粉条（土豆）适量、食用油适量、葱、姜、蒜、花椒粒一小撮、五香粉1/2茶勺、八角一粒、生抽适量、蒸鱼豉油适量、香菜一颗、香葱一颗。2.皖鱼处理：炒锅倒入少量食用油烧热，放入皖鱼煎到两面金黄，取出备用。3.爆香调料：在煎鱼的余油里放入花椒粒小火炸香，取出花椒粒；加入切好的葱末、姜末、蒜末爆香。4.加入皖鱼：将煎好的皖鱼倒入锅中，加入生抽、蒸鱼豉油，翻面，加足水大火烧开5～6分钟。5.加入粉条和萝卜：放入泡软的粉条、切好的白萝卜丝，继续大火烧开转中火炖5～6分钟。6.调味：加入适量盐、黑胡椒粉。7.撒上葱花和香菜：撒入香葱末、香菜末。8.装盘：将炖好的皖鱼和白萝卜倒入汤碗。9.小贴士：油不要多，正常量即可。