甲酸甲酯的结构简式是HCOOCH3。它是一种无色的有香味液体，容易挥发，并且可以与乙醇混合溶解，同时也溶于甲醇和乙醚。这种化合物容易水解，甚至在潮湿的空气中的水分也能引起其水解。它对呼吸道、眼睛和鼻子有较强的刺激性，可能会导致胸部压迫感和呼吸困难。作为碳一化学中的一个极重要的中间体，甲酸甲酯有着广泛的用途。它可以直接用作处理烟草、干水果和谷物等产品的烟薰剂和杀菌剂。在工业上，它常作为硝化纤维素和醋酸纤维素的溶剂。在医药领域，甲酸甲酯是合成磺酸甲基嘧啶、磺酸甲氧嘧啶、镇咳剂美沙芬等药物的重要原料。甲酸甲酯的性质包括：1.醛的通性：它可以被氧化也可以被还原。由于含有醛基，甲酸甲酯能够被催化氧化成CH3OCOOH。2.酯的通性：在碱性条件下或加热并由无机强酸催化下，甲酸甲酯会发生水解反应。甲酸甲酯的应用包括：1.作为醋酸纤维素和硝酸纤维素的溶剂，以及DMF的原料。2.作为农药的溶剂。3.在酚醛树脂中作为固化剂。4.用作水果和各类烟草的熏蒸剂。5.作为医药中间体和熏蒸杀菌剂。6.常用作合成磺酸甲基嘧啶、磺酸甲氧嘧啶、镇咳剂美沙芬等药物的原料。