1.鱼身部位剖开、去骨、切片。厨师运用精湛的刀工，顺着鱼肉的纹理细致切片，随后巧妙摆盘，使之成为一件艺术品，令人赏心悦目，不忍心破坏。这就是首道菜——清水鱼片。鱼肉片在沸水中轻轻涮煮，再蘸上特制调料，清新可口，别有一番风味。2.第二道菜为干锅鱼头。鱼头与精选配料在砂锅中经过三小时文火慢炖，充分吸收了调料的味道。这道菜被朋友赞为“香而不腻”，询问老板后得知，所用的油全为花生油，健康且安心，与那些使用不明来源油料的餐馆形成鲜明对比。3.第三道菜是油炸鱼鳞，这是一道别出心裁的创新菜。通常鱼鳞被视为厨余，但老板却将其洗净晾晒后，高温油炸，成为美味的下酒佳肴。这道菜可配以孜然、胡椒等调料，也可仅以细盐简单调味，甚至不加任何调料，都能展现出独特风味。4.至于剩下的两道菜，清蒸鱼排和鱼肉煲仔饭，从名字即可知晓其制作方法。清蒸鱼排是将大块鱼肉连同骨骼一同蒸制，而鱼肉煲仔饭则是将剩余的鱼肉材料腌制后，与米饭一同蒸煮。待米饭熟透后，将之与鱼肉搅拌，即可享用美味可口的海鲜煲仔饭。