桂林特色美食包括桂林米粉、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、恭城油茶、尼姑素面、桂林田螺、桂林荷叶鸭、全州醋血鸭等。首先，桂林米粉是桂林小吃的金字招牌，以其洁白如玉、香滑爽口的米粉和独特风味的卤水而闻名。吃桂林米粉时，可以根据个人口味加入酸笋、花生、酸豆角等佐料，再淋上辣椒油或醋，一碗热腾腾的米粉就能让人精神一振。其次，阳朔啤酒鱼也是桂林的特色美食之一。这道菜以鲜活的鲤鱼和啤酒为原材料，经过红焖制成，鱼肉鲜嫩，带有淡淡的啤酒香。品尝时，可以感受到鱼肉与啤酒的完美结合，让人回味无穷。荔浦芋扣肉则是桂林的传统名菜，以荔浦芋头和五花猪肉为原材料。经过煮、炸、蒸等多重工序后，芋头变得软糯香甜，吸饱了肉汁，而五花肉则肥而不腻，甜中带咸。这道菜入口即化，让人欲罢不能。此外，恭城油茶也是桂林的特色饮品，以茶叶、花生、油条等食材烹制而成，味道浓郁香甜，是当地人日常生活中必不可少的饮品。而尼姑素面则是桂林传统素食的代表，以清淡爽口的风味受到许多素食者的喜爱。至于桂林田螺，个头大、肉质肥美，加入各种配料炒煮后，酸辣鲜美，特别开胃。而桂林荷叶鸭则利用新鲜的荷叶包裹鸭子进行蒸煮，肉质鲜嫩且带有荷叶的清香。全州醋血鸭则是以子鸭为原料，加入酸醋等配料文火焖煮而成，酸辣可口且鲜香开胃。总的来说，桂林的美食文化丰富多彩，每一道特色美食都有其独特的风味和魅力。无论是香滑爽口的米粉还是鲜嫩可口的啤酒鱼，都能让人感受到桂林美食的独特韵味。