冬瓜虾仁肉馅饺子的做法首先需要准备好食材，包括冬瓜、虾仁、肉馅、葱末、姜末、生抽、蚝油、盐、料酒、食用油等。接下来是具体的制作步骤：第一，将冬瓜去皮去瓤后，用插板插成细丝，放入适量的盐搅拌均匀，腌制15分钟。腌制后用清水洗净，攥干水分后剁碎。这一步是为了去除冬瓜中的多余水分，使其更适合作为饺子馅。第二，处理虾仁。将虾洗净后开背去黑线，放入热水中稍微翻煮一下即捞出，然后剁碎。这样可以保留虾的鲜味，同时确保虾肉不会过老。第三，将剁碎的冬瓜、虾以及葱末、姜末放入一个大碗中，加入适量的蚝油、生抽、料酒、盐和炸熟的食用油，搅拌均匀，制成饺子馅。如果喜欢猪肉的口感和味道，也可以在这一步中加入剁好的猪肉馅，同样搅拌均匀。最后，就是包饺子的环节了。将和好的面团醒至20分钟后，揪成同样大小的面剂子，擀成面皮。然后把调好的馅放在面皮中间，四周捏紧，确保饺子不会漏馅。水烧开后下饺子，待饺子浮上水面后再煮三四分钟即可捞出装盘。这样制作出来的冬瓜虾仁肉馅饺子口感鲜美，营养丰富。冬瓜的清爽与虾仁的鲜美相得益彰，再加上肉馅的醇厚口感，使得这款饺子成为了家常美食中的佼佼者。无论是作为主食还是小吃，都能满足不同人群的口味需求。