晚上摆摊卖烧烤确实需要执照。首先，无论是白天还是晚上，任何形式的商业活动，包括摆摊卖烧烤，都需要遵守当地的法律法规。在中国，从事食品销售和餐饮服务必须获得相应的营业执照和食品经营许可证。这些证照是政府部门对商家资质和食品安全的认可，也是保障消费者权益的重要手段。其次，摆摊卖烧烤涉及到食品安全和公共卫生问题。烧烤过程中产生的油烟、废弃物等可能对环境造成污染，而未经检验的食材和不符合卫生标准的操作则可能引发食物中毒等食品安全事件。因此，政府部门需要通过颁发执照的方式，对摊贩的经营条件、卫生状况等进行监管，以确保公众的健康和安全。最后，从商业角度来看，拥有合法执照的摊贩更容易获得消费者的信任和支持。在竞争激烈的市场环境中，消费者更倾向于选择那些有正规手续、受到政府监管的商家。因此，对于摆摊卖烧烤的经营者来说，办理相关执照不仅是遵守法律的要求，也是提升商业竞争力、树立良好品牌形象的重要途径。综上所述，晚上摆摊卖烧烤确实需要执照。这不仅是法律法规的要求，也是保障食品安全、维护公共卫生、提升商业竞争力的必要措施。因此，建议有意从事烧烤摊贩业务的人士，在开业前务必了解并办理相关证照，以确保合法合规经营。