空气炸锅炸蘑菇的做法如下：首先准备好食材，包括蘑菇、食用油、盐、孜然粉、辣椒面等；接着对蘑菇进行预处理，清洗并沥干水分，再切成合适的大小；然后使用空气炸锅进行炸制，设置好温度和时间；最后，根据口味撒上调味料，翻拌均匀即可食用。在准备阶段，选择新鲜、肉质厚实的蘑菇是关键，如平菇、口蘑等。这些蘑菇炸制后口感更加鲜美，肉质也更加饱满。同时，食用油建议选择耐高温、烟点高的种类，如花生油或玉米油，以确保炸制过程中不会产生有害物质。蘑菇的预处理非常重要。清洗时，可以用软毛刷轻轻刷去蘑菇表面的泥土和杂质，然后用清水冲洗干净。沥干水分时，可以将蘑菇放在漏网上自然晾干，或者用厨房纸巾轻轻擦干。这样可以防止炸制过程中因水分过多而影响口感。切蘑菇时，可以根据个人喜好切成片或小块，但要保持大小均匀，以便炸制时受热均匀。使用空气炸锅炸制蘑菇时，温度和时间设置是关键。一般来说，将空气炸锅预热至180℃左右，然后将蘑菇放入炸篮中，设置炸制时间为10-15分钟。具体时间要根据蘑菇的大小和厚度来定。炸制过程中可以适时翻动蘑菇，以确保两面受热均匀。当蘑菇炸至金黄色、表面酥脆时即可出锅。最后一步是调味。根据个人口味，可以撒上适量的盐、孜然粉、辣椒面等调味料。也可以尝试其他调料如黑胡椒粉、五香粉等，以创造出更多样化的口味。翻拌均匀后，即可装盘享用美味的空气炸锅炸蘑菇了。这道菜既可作为下酒菜，也可作为日常小吃，深受大家喜爱。