牛排好吃又简单的家常做法，是香煎牛排。这种做法既能够保留牛排的原汁原味，又能够通过简单的调味和烹饪技巧，让牛排呈现出诱人的色泽和口感。首先，准备好所需的食材，包括牛排、橄榄油、黑胡椒、盐、大蒜和迷迭香等。牛排最好选择有一定厚度的，这样煎出来的牛排才会更加多汁。在烹饪前，让牛排室温放置一段时间，以确保其内外温度一致，便于均匀受热。接着，进行调味。在牛排的两面均匀地撒上盐和黑胡椒，用手轻轻按压，使其更好地附着在牛排上。然后，涂抹一层薄薄的橄榄油，这样可以在煎制过程中形成诱人的焦香外层。烹饪时，选择平底不粘锅或铸铁锅，预热至中高温度。将牛排放入锅中，每面煎制两到三分钟，直到表面呈现出漂亮的焦糖色。在煎制的过程中，可以加入拍碎的大蒜和迷迭香，为牛排增添香气。最后，煎制完成后，让牛排静置几分钟，这样可以使肉汁更好地分布在牛排内部，提升其口感。静置后，将牛排切成适口的厚度，摆盘上桌。此外，还可以根据个人口味搭配一些简单的配菜和调味料，如蔬菜沙拉、黑椒汁或红酒汁等，以增加牛排的风味和营养价值。这种香煎牛排的做法简单易行，不仅适合家庭日常烹饪，也适合招待亲朋好友时的佳肴。