复合钢菜刀好。复合钢菜刀主要体现在其硬度和韧性上。由于复合钢菜刀采用了多种钢材的组合，其硬度和韧性相对很好。复合钢菜刀的刃口均匀，不易出现裂纹，锋利度较高，切菜切肉较为轻松，且不容易粘刀。造型漂亮，采用了桑刀的刀型。