水稻和大米的区别如下：大米是长椭圆形，中间宽两头尖，颜色是白色的。而水稻的形状是一种农作物，水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米，颜色是绿色，成熟期茎部和稻谷都是黄色的。水稻是带壳的，脱了壳以后米是黄的带成皮，大米绝大部分的营养都在这层果皮上，那个叫米糠。