狗狗咬到人的手不动，可能是出于多种原因。

首先，狗狗可能正处于一种紧张或激动的情绪状态中。当它们感到不安、害怕或受到威胁时，可能会通过咬住物体来寻求安全感或试图控制局面。在这种情况下，如果人试图从狗狗口中夺回被咬的手，可能会加剧狗狗的紧张情绪，导致它更加用力地咬住不放。因此，保持静止不动，避免与狗狗发生激烈的对抗，有时可以让狗狗逐渐冷静下来，自行松口。

其次，狗狗可能正在经历某种身体不适或疼痛。例如，如果狗狗的牙齿或口腔有问题，咬东西可能是一种缓解疼痛的方式。在这种情况下，狗狗可能会无意识地咬住人的手，并且由于疼痛或不适而无法立即松口。此时，人应该尽量保持冷静，避免过度刺激狗狗，并尽快寻求专业兽医的帮助。

此外，狗狗的行为也可能受到其品种、性格、训练程度以及过往经历的影响。一些品种的狗狗可能天生就具有更强的领地意识或攻击性，而一些性格较为敏感或缺乏社交训练的狗狗也可能更容易出现咬人的行为。因此，了解狗狗的个体特性和行为习惯，对于预防和处理狗狗咬人事件至关重要。

最后，需要强调的是，无论出于何种原因，当狗狗咬住人的手时，都不应该采取暴力或惩罚性的措施来强迫狗狗松口。这不仅可能加剧狗狗的紧张情绪，还可能导致狗狗对人产生恐惧或攻击性。相反，应该采取冷静、温和的态度，尝试与狗狗建立沟通，并在必要时寻求专业人士的帮助。同时，为了预防狗狗咬人事件的发生，平时也应该加强对狗狗的训练和社交化训练，提高狗狗的行为规范性和社交能力。