答案：防白水是一种化学助剂，通常用于防止物质因受潮而变白。但不是所有材料都适用防白水处理，有些特定材料因其化学性质与防白水不兼容，不宜使用防白水。这些材料包括但不限于：

一、一些特殊化学性质的材料不适用防白水

防白水一般含有特定的化学成分，这些成分可能与某些材料的化学性质发生冲突，导致不良反应。例如，含有高度活泼化学基团的材料可能会与防白水中的成分发生化学反应，破坏材料原有的性能。

二、部分高分子材料不适用防白水处理

高分子材料，如一些塑料、橡胶等，其分子结构在某些情况下可能与防白水中的成分产生吸附或化学反应，影响材料的物理性能。这些高分子材料的特殊性决定了它们不宜使用防白水。

三、食品级材料通常不能使用防白水

由于食品级材料需要符合特定的卫生标准，防白水中的化学成分可能不符合食品级要求，容易对食品造成污染。因此，食品包装或其他与食品直接接触的材料通常不能使用防白水。

综上所述，防白水虽然具有防潮防白的功能，但并不是所有材料都适用。在选择是否使用防白水时，需根据材料的化学性质、用途以及安全标准等因素综合考虑。对于不确定是否适用的材料，建议进行小范围试验，以验证其兼容性。此外，处理和使用防白水时，应遵循相关的安全操作规程，确保人员和环境的安全。