广东米粉的制作需要一些特定的原料，包括水磨大米粉500克、玉米淀粉50克、生油20克、精盐10克、清水750克、沸水500克和生粉50克。首先，将大米粉用水调制成浆状，备用。接着，将玉米淀粉与生粉混合，加入少量水调成稀糊状，再用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合，然后加入精盐和生油调拌均匀。制作过程中，要用湿白布铺在笼屉上，没有屉笼的话可以用圆盘代替。将肠粉浆倒在白布上摊开，厚度控制在2.5毫米左右，然后用旺火蒸约3至4分钟，取出后从上向下卷起，呈猪肠状即可。广东米粉的特点是软润爽滑、色泽白净，口感甘香，不肥不腻。在制作过程中，需要注意几点事项：首先，对水量要根据大米粉的吸水情况灵活掌握，给出的用水量只是参考值；其次，要用水磨粉，这样能保证肠粉的细腻滑爽度；第三，屉布应该选择白棉布，避免粉子漏掉；第四，蒸制时间不宜过长，要恰到好处。以上是基本的广东米粉制作方法，如果加入不同的辅助原料，可以制作出多种花色肠粉，改变名称即可。