1、检查鱼肚：购买带鱼时，应避免选择鱼肚已经破损的，因为这样的带鱼通常已经开始变质。2、观察鱼体：新鲜的带鱼应具备匀称、饱满、完整、厚实和坚硬不弯曲的特点。鱼体硬度较高通常是新鲜的标志，而软塌塌的带鱼则可能不新鲜。3、检查鱼鳃：鱼鳃的颜色是判断带鱼新鲜度的重要指标，鲜红的鱼鳃意味着带鱼较为新鲜。4、观察鱼眼：好的带鱼眼球应呈凸起状态，且黑白分明。如果眼球下陷且有一层白膜，则可能是品质较差的带鱼。扩展资料：吃带鱼不要刮去鱼鳞：从营养角度分析，带鱼的鱼鳞含有较多的卵磷脂，有助于溶解胆碱，避免大脑中胆碱含量过高，从而影响记忆力。此外，鱼鳞中的不饱和脂肪酸对降低胆固醇有一定的效果。因此，刮去鱼鳞不仅不能去除腥味，还会损失一部分营养。带鱼的腥味主要来自鱼腹内的黑膜和鱼脊骨的污物。为了彻底去除腥味，应该仔细撕去腹内黑膜，将污物彻底清理。参考资料来源：人民网-吃带鱼不要刮鳞